Форум
Запеченная свинина по-немецки
Страница 1 из 1 • Поделиться
Запеченная свинина по-немецки
автор Veleslava Вс 02 Апр 2017, 04:48
Сочное, мягкое, ароматное мясо
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Из свиного филе можно приготовить массу интересных блюд, начиная с обычных отбивных и заканчивая разнообразными тефтелями. Но у «Со Вкусом» есть особый рецепт неизменного фаворита среди мясных блюд — свинины по-нюрнбергски.
Так свинину готовили еще в XIV столетии, и подавалась она исключительно на дворянский стол. Оригинальный рецепт подразумевает наличие дорогих специй (например, шафрана) и, конечно же, запекание в печи. Нам пришлось немного его адаптировать под современного человека. В результате мясо получилось мягким, в меру просоленным, а вкус у него просто отменный, наверняка такой же, как и сотни лет назад.
Ингредиенты
Свинина — 800 г Соль — по вкусу Паприка — по вкусу Лук — 5 шт. Черный перец (горошком) — 20 шт. Оливковое масло — 4 ст. л. Курага — 50 г Чернослив — 50 г Изюм — 50 г Темное пиво — 1 стак. Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление
* Свинину промойте, обсушите полотенцем, присыпьте солью и паприкой. Отправьте мариноваться в холодильник минимум на 8 часов.
* Лук нарежьте крупными кольцами, сухофрукты ошпарьте кипятком.
* Нарежьте мясо на 10–12 ломтиков, каждый еще раз посолите и посыпьте паприкой уже в месте разреза.
* На каждый кусочек выложите по 2 горошины перца и луковые кольца.
* Квадратную форму для запекания смажьте 2 ст. л. оливкового масла, выложите мясо гармошкой, смажьте остальным маслом.
* Равномерно распределите по всему блюду курагу, изюм и чернослив. Залейте мясо пивом, добавьте лавровый лист.
* Отправьте мясо в духовку, разогретую до 170–190 градусов на 120 минут. Такая разница в температуре запекания объясняется индивидуальными характеристиками каждой духовки. Следите за тем, чтобы мясо не подгорело, при появлении корочки, уменьшайте температуру.
Благодаря пиву мясо становится нежным, приобретает тонкий хлебный аромат, при этом запах алкоголя полностью улетучивается. Такая свинина идеально сочетается с сырыми овощами, можно подать ее с шопским салатом или пучком зелени.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Из свиного филе можно приготовить массу интересных блюд, начиная с обычных отбивных и заканчивая разнообразными тефтелями. Но у «Со Вкусом» есть особый рецепт неизменного фаворита среди мясных блюд — свинины по-нюрнбергски.
Так свинину готовили еще в XIV столетии, и подавалась она исключительно на дворянский стол. Оригинальный рецепт подразумевает наличие дорогих специй (например, шафрана) и, конечно же, запекание в печи. Нам пришлось немного его адаптировать под современного человека. В результате мясо получилось мягким, в меру просоленным, а вкус у него просто отменный, наверняка такой же, как и сотни лет назад.
Ингредиенты
Свинина — 800 г Соль — по вкусу Паприка — по вкусу Лук — 5 шт. Черный перец (горошком) — 20 шт. Оливковое масло — 4 ст. л. Курага — 50 г Чернослив — 50 г Изюм — 50 г Темное пиво — 1 стак. Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление
* Свинину промойте, обсушите полотенцем, присыпьте солью и паприкой. Отправьте мариноваться в холодильник минимум на 8 часов.
* Лук нарежьте крупными кольцами, сухофрукты ошпарьте кипятком.
* Нарежьте мясо на 10–12 ломтиков, каждый еще раз посолите и посыпьте паприкой уже в месте разреза.
* На каждый кусочек выложите по 2 горошины перца и луковые кольца.
* Квадратную форму для запекания смажьте 2 ст. л. оливкового масла, выложите мясо гармошкой, смажьте остальным маслом.
* Равномерно распределите по всему блюду курагу, изюм и чернослив. Залейте мясо пивом, добавьте лавровый лист.
* Отправьте мясо в духовку, разогретую до 170–190 градусов на 120 минут. Такая разница в температуре запекания объясняется индивидуальными характеристиками каждой духовки. Следите за тем, чтобы мясо не подгорело, при появлении корочки, уменьшайте температуру.
Благодаря пиву мясо становится нежным, приобретает тонкий хлебный аромат, при этом запах алкоголя полностью улетучивается. Такая свинина идеально сочетается с сырыми овощами, можно подать ее с шопским салатом или пучком зелени.
___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Veleslava- Сообщения : 8085
Репутация : 146
Дата регистрации : 2016-02-26
Возраст : 69
Откуда : Россия -
Похожие темы» Аппетитная и сочная свинина запеченная с овощами.
» Острая свинина со спаржей
» Свинина по-румынски.
» Свинина по-румынски.
» Свинина по-румынски
» Острая свинина со спаржей
» Свинина по-румынски.
» Свинина по-румынски.
» Свинина по-румынски
Страница 1 из 1
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения
