Рагу из курицы по-эфиопски

Рагу из курицы по-эфиопски —

Ингредиенты на 4 порции: 

1/4 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. молотых семян пажитника
1/2 ч.л. молотого черного перца
1/8 ч.л. молотого душистого перца
1/8 ч.л. молотого кардамона
1/8 ч.л. молотой гвоздики
1/4-1/2 ч.л. молотого кайенского перца
1/4 ч.л. корицы
1/2 ч.л. куркумы
1 ч.л. тертого имбиря
1 средний желтый лук, натереть
2 ч.л. масла виноградных косточек
1 ст.л. сливочного масла
800 гр. целых очищенных помидоров в собственном соку
1 ст.л. сухого красного вина
1 зубчик чеснока, измельчить
2 целые куриные ножки с кожей
4 сваренных вкрутую яйца 
Солить по вкусу 

Приготовление: 

В небольшой миске смешать специи. Нарезать курицу на четыре части: отделить ноги и бедра, приправить солью и перцем. Нагреть масло в глубокой сковороде и обжарить курицу со всех сторон на среднем огне до золотистого цвета. Переложить курицу, убавить огонь до среднего-низкого и добавить сливочное масло, репчатый лук и тертый имбирь. Готовить лук и имбирь в течение 5 минут, не давая им сильно румяниться. Добавить смесь специй и готовить еще минуту или две. Добавить помидоры и их сок, разбить их с помощью ложки. Положить чеснок, влить красное вино и размешать. Выложить обратно курицу и готовить на медленном огне 1,5-2 часа, пока соус не загустеет. Добавить по вкусу соль. Примерно за 5 минут до подачи очистить яйца и добавить их в рагу.