Лосось, запеченный в соляной корке

автор **NeMeZiDa** Вс 05 Авг 2018, 16:24

Лосось, запеченный в соляной корке --

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

(c)eatinmykitchen.meikepeters

Ингредиенты на 3-4 порции:

1 кг крупной морской соли
100 г муки
30 г кукурузного крахмала
2 яичных белка
75 мл холодной воды
2 филе лосося с кожей (всего около 680 г)
8 ягод можжевельника, грубо измельчить в ступке
Измельченный в ступке черный перец по вкусу
1 пучок укропа + 1 ст.л. нарезанного свежего укропа

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой.

Для соляной корки смешать в большой миске морскую соль, муку, кукурузный крахмал, яичные белки и воду до однородной массы. Выложить немного солевой смеси в форму для выпечки, положить поверх соли 1 филе лосося кожей вниз. Натереть небольшим количеством измельченного перца и половиной ягод можжевельника, положить под филе укроп. Перевязать филе хлопковой нитью, перевернуть кожей вверх и укрыть солевой смесью. Повторить со 2-ым филе. Выпекать в духовке около 50 минут или пока металлический шампур, воткнутый через корку в самую толстую часть лосося, не будет теплым на ощупь, когда вы вытаскиваете его из рыбы.

Дать корке остыть в течение 1-2 минут, затем разрезать ее острым хлебным ножом. Отрезать веревку, разделить филе на 3-4 части и сразу же подавать, посыпав нарезанным укропом.
интернет

1	#nemezida
2	#runava
3	#velya
4	#серыйангел
5	#тест
6	#акция
7	#статьируны
8	#конкурс
9	#мк