Рагу из коротких ребер, Рой Чой

— Рагу из коротких ребер, Рой Чой —

©houseandhome 

Ингредиенты на 4-6 порций: 

Для соуса:
1/2 чашки нарезанного зеленого лука
1,5 чашки соевого соуса
1/4 чашки нарезанного очищенного свежего имбиря
1/2 белого или желтого лука, очистить
1/2 чашки зубчиков чеснока, очистить
1/2 чашки сахара
1/2 чашки мирин
1/2 чашки свежего апельсинового сока
1/2 чашки яблочного сока
4 чашки воды 

1,8 кг коротких ребер, оставить в холодной воде в холодильнике на ночь
230 г грибов шиитаке, ножки срезать
1 чашка консервированных каштанов, очистить
1 чашка нарезанного кубиками таро
1 чашка нарезанной большими кубиками моркови
1 чашка нарезанной кубиками мускатной тыквы 

Приготовление:  

В блендере или кухонном комбайне смешать все ингредиенты для соуса, за исключением 3 чашек воды. Добавить соус, а также 3 чашки воды в большую кастрюлю, перемешать и довести до кипения. 

Между тем промыть вымоченные ребра, слить воду, промыть и снова слить воду. Сделать на верхней части мяса по диагонали насечки. Когда соус будет близок к кипению, добавить ребра. Убавить огонь до медленного кипения и накрыть кастрюлю крышкой. 

Тушить не менее 2 часов на медленном огне, затем добавить овощи и грибы, накрыть крышкой и тушить еще 30 минут, пока мясо не станет мягким и овощи не дойдут до готовности, но при этом не будут разваливаться. Подавать ребрышки с рисом.