Дороги Магии
Дороги Магии
Для полноценного использования форума войдите в профиль пользователя или зарегистрируйтесь.

Ризотто по рецепту Фабио Вивиани

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Ризотто по рецепту Фабио Вивиани

Сообщение автор Veleslava в Чт 19 Окт 2017, 05:27

Ризотто по рецепту Фабио Вивиани –


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]


© fabioviviani 

Ингредиенты на 4 порции: 

4 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. оливкового масла
1 желтый лук, мелко нарезать кубиками
2 литра куриного бульона
4 красные свеклы
1 желтая свекла
1 чашка сухого белого вина
Цедра 1 лимона
1/3 чашки тертого пармезана
1 1/3 чашки риса для ризотто
Морская соль и свежемолотый черный перец 
Оливковое масло 

Приготовление: 

Разогреть духовку до 200 °C. Свеклу сбрызнуть оливковым маслом и обернуть неплотно алюминиевой фольгой. Положить на противень и выпекать в течение приблизительно 1,5 часов или до мягкости. Достать из духовки и дать немного остыть. Свеклу очистить; одну свеклу размять, а остальные разрезать на 4 части и отложить. 

Нагреть 3 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле с толстым дном. Выложить лук, добавить щепотку соли и обжарить, постоянно помешивая, пока он не начнет смягчаться, около 5 минут. Добавить рис и обжарить до прозрачности, затем влить вино и продолжать готовить до полного впитывания. Добавить пюрированную свеклу, половник-два бульона, чтобы он закрывал рис. По мере впитывания продолжать добавлять бульон, пока рис не будет готов. 

Примерно за 5 минут до конца приготовления риса, добавить цедру лимона и по 4 кусочка желтой и красной свеклы. Готовое ризотто снять с огня и вмешать оставшееся сливочное масло и сыр. По вкусу добавить соль и перец. Перед подачей дополнить ризотто оставшейся свеклой и сбрызнуть оливковым маслом. 

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
avatar

Veleslava

Сообщения : 7926
Репутация : 36
Дата регистрации : 2016-02-26
Возраст : 63
Откуда : Россия

http://mirmagiirun.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения