Дороги Магии
Дороги Магии
Доброго времени суток, путник!

Мы рады вас приветствовать на форуме "Дороги Магии"!

К сожалению, гостям видны не все материалы нашего форума "Дороги Магии".
Поэтому предлагаем зарегистрироваться, после этого вам станут доступны скрытые разделы форума.

Для полноценного использования форума войдите в профиль пользователя или зарегистрируйтесь.

Луковый суп по рецепту Мэтта Конроя

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Луковый суп по рецепту Мэтта Конроя Empty Луковый суп по рецепту Мэтта Конроя

Сообщение автор Veleslava Чт 23 Ноя 2017, 03:36

Луковый суп по рецепту Мэтта Конроя —


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]


Ингредиенты на 6 порций: 

Для бульона: 

2,3 кг. говядины (голень и шея)
2 луковицы, разрезать пополам
2 лука-порея, только белые и светло-зеленые части, нарезать
1 морковь, нарезать
1 головка чеснока, разрезать пополам
3 веточки тимьяна
6 веточек петрушки
2 лавровых листа
1/2 ч.л. черного перца горшком 

Для супа: 

2 ст.л. рапсового масла 
8 больших луковиц, тонко нарезать полукольцами
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
3,5 литра говяжьего бульона
Букет гарни, сделанный из 2 лавровых листьев, 4 веточки тимьяна и 1 чайная ложка черного перца горошком 
1 ст.л. коньяка
2 ст.л. яблочного уксуса 

Для подачи: 

Поджаренные ломтики багета
110 гр. сыра Грюйер, натереть
110 гр. сыра Эмменталь, натереть
Рубленый лук, зелень по вкусу 

Приготовление: 

Разогреть духовку до 230 °C. Мясо выложить на противень и поставить в духовку. Выпекать примерно 30 минут, пока оно не подрумянится. Переложить в очень большую кастрюлю и добавить все оставшиеся ингредиенты. Добавить 7 литров воды и довести до кипения. Варить на умеренно сильном огне, снимая пенки по мере необходимости, пока объем не уменьшится наполовину (до 3,5 литров), около 1 часа. Процедить бульон, снять излишки жира. 

В большой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук и томить на умеренно слабом огне, часто помешивая, до глубокого золотистого цвета, около 1 часа. Приправить солью. 

Перемешать сливочное масло с луком, дать ему растаять. Добавить муку и готовить на умеренном огне, помешивая, 2-3 минуты. Добавить говяжий бульон и букет гарни и довести до кипения. Уварить примерно до 10 чашек, около 35 минут. Удалить букет гарни. Добавить коньяк и уксус; приправить суп солью и перцем. 

Включить в духовке верхний гриль. Разлить суп по жаропрочным мискам, поставить на противень. Выложить сверху поджаренные ломтики багета. Перемешать вместе сыры и посыпать ими хлеб. Выпекать в 15 см. от источника тепла 7-8 минут, пока сыр не расплавится. Украсить зеленью и подавать. 

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Veleslava

Veleslava

Сообщения : 8085
Репутация : 146
Дата регистрации : 2016-02-26
Возраст : 69
Откуда : Россия

https://mirmagiirun.forum2x2.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу

- Похожие темы

 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения