Спагетти в соусе Болоньезе

автор **Veleslava** Сб 10 Мар 2018, 07:21

Спагетти в соусе Болоньезе

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Самый известный рецепт итальянской пасты с мясным соусом, который получил свое название в честь города Болоньи, где впервые был придуман.

Мука пшеничная высшего сорта
400 гр.

Яйца
4 шт.

Говяжий мясной фарш
300 гр.

Сельдерей стебель
100 гр.

Морковь
100 гр.

Пармезан
100 гр.

Лук шалот
3 шт.

Очищенные помидоры пелати
500 гр.

Розмарин
1 веточка

Оливковое масло
3 ст.л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление

Замесить тесто: разбить яйца и перемешать с мукой до образования однородной массы. Тесто закрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Разделить тесто на три равные части и раскатать скалкой или на машинке для домашней пасты до толщины 1.5 мм. Подсушить листы с обеих сторон.

Получившиеся листы теста осторожно накрутить на скалку, предварительно посыпав мукой. Снять рулон теста со скалки и нарезать длинные тонкие полоски. Использовать насадку для спагетти на машинке для домашней пасты. Подсушить спагетти в небольшом количестве муки.

Почистить все овощи и пропустить через мясорубку лук, морковь и сельдерей. На разогретой сковородке обжарить все овощи одновременно с розмарином на оливковом масле.

Когда испарится овощной сок, можем добавить фарш. Тщательно перемешать ингредиенты и обжарить.

Добавить очищенные помидоры в собственном соку, предварительно размельчив их вилкой.

В кипящей соленой воде отварить домашние спагетти в течение 3 минут до состояния аль денте, что в переводе с итальянского означает «на зубок». Покупные спагетти варить, как указано на упаковке.

Соединить спагетти с соусом и тщательно перемешать. Выложить на тарелку и добавить по вкусу пармезан.

1	#nemezida
2	#runava
3	#velya
4	#серыйангел
5	#тест
6	#акция
7	#статьируны
8	#конкурс
9	#мк