Лосось в цитрусовом маринаде

автор **NeMeZiDa** Вт 07 Мар 2017, 05:52

Лосось в цитрусовом маринаде —

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Ингредиенты на 4 порции:

140 гр. кошерной соли
2/3 чашки сахарного песка
1/3 чашки светло-коричневого сахара
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. семян фенхеля
1/2 ч.л. измельченных хлопьев красного перца
450 гр. филе лосося с кожей, без костей
1/2 ч.л. мелко тертой лимонной цедры
1/2 ч.л. мелко тертой цедры лайма
1/2 ч.л. мелко тертой апельсиновой цедры

Приготовление:

Объедините соль, сахарный песок, коричневый сахар, перец, семена кориандра, семена фенхеля и красный перец в средней миске. Выложить половину смеси в центр фольги, постеленной на противень, примерно такого же размера, что и рыба. Положить рыбу кожей вниз на смесь. Распределить на ней равномерно цедру лимона, лайма и апельсина; полить оставшимся маринадом.

Закрыть фольгу и обжать. Поместить другой противень поверх лосося, поставить сверху что-нибудь тяжелое. Убрать на холод на 24 часа, спустя половину времени рыбу, не разворачивая, перевернуть.

Промыть рыбу и обсушить. Положить кожей вниз на разделочную доску. Используя самый длинный, острый нож отделить кожу и нарезать рыбу на тонкие ломтики.

1	#nemezida
2	#runava
3	#velya
4	#серыйангел
5	#тест
6	#акция
7	#статьируны
8	#конкурс
9	#мк