Салат с картофелем

Салат с картофелем —

Ингредиенты на 6-8 порций: 

1,8 кг. картофеля (предпочтительно небольшого размера)
1 чашка грецких орехов, поджарить и грубо нарезать
1 средний лук, нарезать полукольцами и разделить
Зелень по вкус (петрушка или руккола)  

Заправка:
2 зубчика чеснока, очистить
1 ст.л. цельнозерновой горчицы
1 ст.л. дижонской горчицы
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. красного винного уксуса
2 ст.л. масло грецкого ореха
1/4 чашки оливкового масла
Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу 

Приготовление: 

Картофель опустить в холодную воду и варить до готовности или запечь, сбрызнув оливковым маслом, в разогретой до 220 °C духовке.  

Пока картофель готовится, сделать заправку. Положить зубчики чеснока на разделочную доску, посыпьте щедро парой щепоток морской соли и нарезать и размять ножом до консистенции пасты. Выложить чесночную пасту в небольшую миску вместе с горчицей, лимонным соком и уксусом. Все хорошо взбить. Добавить оливковое и ореховое масло и энергично взбить. По вкусу скорректировать морскую соль и перец.  

Готовый картофель, остудить, нарезать и выложить в большую миску. Добавить лук, грецкие орехи и немного зелени. Заправить салат и перемешать. Оставить салат постоять примерно 10 минут, чтобы картофель впитал дрессинг.