Розмарин и лаванда в лимонно творожных корзиночках-“TASSIES”

Ничто не говорит что Имболк пришел лучше, яркие желтые цвета лимона, масло и яичные желтки. Так что же происходит, когда вы добавляете сладкий, пикантный, кремовый, лимонный творог с ароматическими травами солнца? Славная пищевая магия — вот что!

Lemon Tassies — это старомодные десертные пирожные, наполненные легким в приготовлении цитрусовым творогом. И хотя никто не уверен, откуда они впервые появились, слово Tassie, как полагают, происходит от старых шотландских и французских слов для маленькой чашки. А так как Франция и Шотландия когда-то были кельтскими землями , я решила, что они идеально подойдут для того, чтобы принести их Имболку, когда мы снова будем праздновать с соседями и друзьями возвращение Бригид , кельтской девы. богини солнца.

Имбок приходит где-то между 1 и 4 февраля (когда солнце достигает середины между зимним солнцестоянием и весенним равноденствием), когда дни заметно увеличиваются, и глубоко в земле семена начинают просыпаться. И с первыми приметами  весны, когда начали появляться новые побеги и почки, это было время подготовки почвы и начала сельскохозяйственных работ нового года.

Волшебно, Имболк был временем очищения и защиты, символизируемым Бригидой, богиней огня. Костры были зажжены, чтобы очистить поля, костры были погашены и снова зажжены, а в каждой комнате были зажжены свечи, чтобы направить Бригид и ее благословения в  дом. Специальная еда, символизирующая силу солнца, была приготовлена, предложена и съедена, чтобы помочь Бригид распространить свой зеленый плащ новой жизни по всей земле.

Долгое время ассоциировавшееся с солнцем, масло уже давно подают на праздник Бригид. Легенда рассказывает, что когда Бригид послали помочь в маслобойке молочницам, она помолилась за изобилие, и масло удвоилось.  Она взяла излишки и скормила бедным. Сегодня люди все еще оставляют масло в качестве особого подарка Бригит для Имболка, чтобы она благословила их процветанием и изобилием.

Яйца (с их золотыми круглыми желтками) долгое время были символами плодородия и новой жизни, а яркий, свежий желтый лимон — цвет весны. Добавьте к этому очищающие и защитные свойства розмарина и лаванды, священных для солнца трав, и вы получите сладкое лакомство, которое, я уверена, порадует  вкусом и поможет распространить ее сладкое тепло по зимней земле.

И именно поэтому эти лимонные творожные корзиночки являются идеальным предложением. Богатые маслом, свежими лимонами и насыщенные ароматными травяными нотами розмарина и лаванды, они полны волшебства солнца. Идеальное дополнение для любого праздника Имболка, верно?

Плюс Tassies легко сделать! Приготовление творога — довольно простая процедура, и она начинается с заваривания масла с травами на слабом огне в течение нескольких часов. Затем вы процедите травы и отложите масло в сторону. После этого самая трудная часть — натирание кожуры лимона и выжимание сока.))) Этот сок смешивают с сахаром и яйцами до образования пены . И это создает солнечную яркую картину )

Затем эту смесь помещают в кастрюлю на слабом или среднем огне, чтобы загустить и варить. Медленно помешивая, следите за тем, чтобы консистенция творога становилась достаточно густой, чтобы он сохранял свою форму и не прилипал к ложечке. Когда все будет готово, добавьте ваше настоянное масло и осторожно перемешайте, пока оно не растает. Через несколько минут  красивый кремовый творог будет готов.

Творожный крем  охлаждаить в течение нескольких часов, так что творог приобретает более густую, еще более кремовую консистенцию, а затем разливается в предварительно запеченные золотые пироги. В тесто для корзинок можно добавить орехи или семечки,а можно и купить готовые)

Вуаля, вкусная  магия лимонного творога!

ИНГРЕДИЕНТЫ

½ стакана свежего лимонного сока
цедра 2 средних лимонов
3 больших яйца
1 чашка органического тростникового сахара
щепотка соли
4 стебля свежего розмарина
1 чайная ложка сушеных лавандовых почек
5 столовых ложек масла
ИНСТРУКЦИИ

Положите масло в небольшой ковшик на маленький огонь. Как только масло растопится, добавьте розмарин и лаванду. Дайте настояться на минимальном нагреве в течение часа. Процедить травы из сливочного масла. Отложите масло в сторону.
В большой миске взбейте яйца, сахар, лимонный сок, цедру и соль до образования пены .
Вылейте смесь в среднюю кастрюлю и поставьте на средний огонь.)Постоянно помешивайте, пока творог не загустеет, примерно 5-7 минут или около того. Когда вы сможете провести своей ложкой, и она оставит   чистый след, крем  не стечет обратно в кастрюлю, снимите с огня.
Пропустите приготовленный творог через ситечко, чтобы отфильтровать все приготовленные кусочки цедры и / или крошечные комочки.
Затем вубавьте огонь до минимума и добавьте масло. Готовьте и перемешивайте до тех пор, пока масло не растает и полностью не смешается.
Когда творог приготовлен, дайте ему остыть до комнатной температуры  и  охладите в течение ночи или не менее 4 часов. Это позволит творогу полностью загустеть до надлежащей консистенции.
Добавьте по одной ложке в небольшие предварительно запеченные мини-пирожные и украсьте цветами розмарина и лаванды.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]