Торт Наполеон

На тесто:

молоко холодное — 200 мл;
маргарин холодный — 120 г;
яйцо — 1 шт.;
лимонная кислота — ¼ ч. л.;
ванилин — щепотка;
коньяк или водка — 1 си. л.;
мука — 2½ ст.
На крем:

молоко — 2 ст.;
яйца — 2 шт.;
сахар — 200 г;
ванильный сахар — 1 пакетик;
кукурузный крахмал — 2 ст. л.;
сливки 33% — 200 мл;
закрепитель сливок — 1 пакетик.
1. В миску просеять стакан муки, добавить маргарин, порезанный кубиками, ванилин и лимонную кислоту, изрубить ножом, чтобы получилась крошка.

2. Отдельно смешать яйцо, молоко и коньяк, добавить в крошку, перемешать.

3. Постепенно добавляя остальную просеянную муку, замесить гладкое тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 1 час.

4. Тем временем приготовить заварной крем. В кастрюльке довести до кипения 1½ стакана молока, отдельно в миске смешать миксером ½ стакана молока, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца.

5. Помешивая, перелить эту смесь в кипящее молоко. Варить, мешая, пока крем не загустеет. Выключить огонь, крем остудить.

6. Духовку нагреть на 200°, противень застелить пергаментом.

7. Из теста испечь 12 очень тонких коржей до золотистого цвета, один измельчить в крошку.

8. Взбить сливки с закрепителем в крепкую пену, осторожно смешать с заварным кремом.

9. Коржи промазать кремом, так же промазать бока торта, обсыпать крошкой.

10. Готовый торт оставить при комнатной температуре на 4 часа, затем убрать на ночь в холодильник.
интернет