Курица с сумах

Курица с сумах —

Ингредиенты на 6-8 порций: 

1 целая курица
2 зубчика чеснока, раздавить
1 луковица, нарезать
2 лимона, нарезать ломтиками
1 ст.л. соли
1 ст.л. душицы
1 ст.л. куркумы
2 ч.л. сумах
1 ч.л. паприки
1/2 ч.л. приправы рас эль ханут 
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
2 ч.л. свежего тимьяна 

Для соуса:
3-4 ст.л. сока от готовой курицы
1 пучок свежей петрушки, нарезать
1 горсть свежей мяты, нарезать
2 ст.л. меда 

Приготовление: 

Вырезать у курицы позвоночник и расплющить. Смешать соль, орегано, куркуму, сумах, паприку, рас эль ханут, черный перец и свежий тимьян. Тщательно обмазать смесью специй курицу. На большом листе для выпечки разложить зубчики чеснока, нарезанный лук и нарезанные лимоны. Поверх лимонов положить курицу. Выпекать при 175 °C в течение приблизительно 1 часа или пока внутренняя температура птицы не достигнет 70-73 °C. Проверить спустя 20 минут, если кожа уже подрумянилась, прикрыть птицу фольгой.  

Готовую курицу положить на доску отдыхать, а тем временем приготовить соус. На разделочной доске нарезать лимоны и чеснок из противня. Смешать их с петрушкой и мятой. Сок от курицы смешать с медом. Добавить соль и перец по вкусу, затем добавить к лимонно-травяной смеси и выложить сверху курицу. После 15 минут отдыха нарезать курицу и подавать вместе с соусом.