Торт "Снежная королева"

автор **NeMeZiDa** Вс 16 Авг 2020, 13:27

Торт "Снежная королева"

Предлагаю Вашему вниманию торт "Снежная королева" с кокосовым муссом, белым шоколадом, взбитыми сливками. Я придумала его сама, захотелось зимней вкусной сказки.

Ингредиенты

Для приготовления торта "Снежная королева" потребуется:

Для бисквита:

3 яйца;

75 г сахара;

70 г муки;

70 г крахмала;

1 ч. ложка разрыхлителя;

ванилин;

сироп для пропитки готового бисквита.

Для бисквитного оформления:

3 яйца;

5 ст. ложек сахара;

5 ст. ложек муки;

5 ст. ложек сухого молока;

ванилин.

Для шоколадного крема:

200 г белого шоколада;

4,5 г желатина;

300 г сливок, взбитых с загустителем (половину в шоколадный крем, половину для внешней обмазки);

пару столовых ложек молотого миндаля.

Для кокосового мусса:

400 г кокосового молока (1 баночка);

сахарная пудра - по вкусу;

4,5 г желатина;

пару ч. ложек черничного джема для цвета.

Для оформления:

50 г белого шоколада;

20 г темного шоколада;

5 конфеток "Рафаэлло";

100 г кокосовой стружки.

Этапы приготовления

Берем кокосовое молоко, наливаем в чашку. Желатин замачиваем и растворяем, соединяем с кокосовым молоком и сахарной пудрой, взбиваем все погруженным миксером. Заливаем в форму и отправляем в холодильник до застывания.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Готовим бисквит. Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем в кухонном комбайне с 2 столовыми ложками воды в пышную пену, затем вводим желтки, продолжая взбивать, сахар, ванилин. Затем добавляем крахмал и муку, перемешанную с разрыхлителем. Полученную массу вливаем в разъемную форму, дно которой застелено пекарской бумагой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут до зарумянивания.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Затем испекшийся бисквит остужаем на решетке. Теплым разрезаем бисквит пополам и даём полностью остыть.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]В это время сделаем тесто для наружного (бисквитного) оформления: все ингредиенты смешиваем и немного взбиваем венчиком. Затем выливаем на лист, застеленный пекарской бумагой, и выпекаем 10 минут до легкого зарумянивания. Разрезаем бисквит пополам, ровняем края ножом. Затем вырезаем "домики" для короны, обрисовав края шоколадом или сливками, присыпав кокосовой стружкой.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Делаем шоколадный крем - растапливаем шоколад в микроволновой печи, хорошо размешиваем до однородной массы. Оставляем на время остыть. Желатин замачиваем в воде, затем подогреваем для растворения. Вводим желатин в шоколад и перемешиваем. Оставляем на некоторое время для загустения.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]Загустевший шоколад перемешиваем.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Bыкладываем в чашку и взбиваем миксером со сливками. Затем добавляем молотый миндаль, перемешиваем шоколадный крем.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Берем разъемную форму, половину бисквита укладываем на дно и пропитываем любым сиропом. Заливаем бисквит шоколадным кремом.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]На шоколадный слой укладываем вторую половинку бисквита и пропитываем сиропом.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Достаем застывшее кокосовое желе и взбиваем в блендере в пышную массу. Затем можно разделить на 2 части. В одну из них добавляем черничный джем. Кокосовый мусс поочередно ложкой укладываем на бисквит и ровняем. Отправляем торт в холодильник на час.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Готовим украшение для торта в виде снежинок. Нагреваем шоколад в микроволновой печи небольшими импульсами, постоянно помешивая: 20-30 секунд при высокой мощности, перемешиваем, затем опять и опять в микроволновку на 10-15 секунд, и каждый раз перемешивая (время может меняться в зависимости от количества). Шоколад аккуратно помещаем в полиэтиленовый мешочек, у которого заранее обрезаем уголок. Рисуем снежинки, затем присыпаем кокосовой стружкой. Перед тем как отправить в холодильник, немного стряхнуть лишнюю стружку.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]Освобождаем торт от формы, обмазываем бока оставшимися взбитыми сливками. Также сливками украшаем немного верх торта. На сливки лепим "домики", оставляя зазоры. Украшаем дальше снежинками, бусинами и "рафаэлками". У рафаэллок аккуратно ножом вырезаем отверстия, чтобы усадить на кончики короны.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Приятного аппетита!
автор фото и рецепта: julia-zankari

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

1	#nemezida
2	#runava
3	#velya
4	#серыйангел
5	#акция
6	#тест
7	#статьируны
8	#конкурс
9	#мк