Шоколадный торт "Джандуйя"

автор **NeMeZiDa** Пн 29 Ноя 2021, 18:17

Ингредиенты для «Шоколадный торт "Джандуйя"»:

Бисквит

Яйцо куриное (весом не менее 60 г каждое) — 3 шт
Сахар — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Шоколад темный — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Ганаш

Сливки — 200 мл
Масло сливочное — 50 г
Шоколад темный (шоколад Джандуйя, в состав которого входит ореховая паста, но можно использовать и любой другой шоколад (хорошего качества!) по вашему вкусу) — 200 г

Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4223.1 ккал	белки 52.4 г	жиры 274.7 г	углеводы 392.2 г
Порции
ккал 527.9 ккал	белки 6.6 г	жиры 34.3 г	углеводы 49 г
100 г блюда
ккал 414 ккал	белки 5.1 г	жиры 26.9 г	углеводы 38.5 г

Рецепт «Шоколадный торт "Джандуйя"»:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Для приготовления торта используем специальную форму для выпечки открытых пирогов (кростат) со слегка выдающимся центром, которую я уже использовала в рецепте "Бисквитной корзинки с ягодами" [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] .ru/recipes/show/125 421/ Используя обыкновенную форму для тортов (28 см), после приготовления бисквита необходимо аккуратно вырезать середину бисквита на глубину 1 см, и отступив от края также 1 см. Вынуть часть мякиша...
Первым делом тщательно смазать форму растопленным сливочным маслом и отставить в сторону. Пока будем заниматься приготовлением теста, масло должно схватиться на поверхности формы тонкой "пленочкой".
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
На водяной бане растопить 50 г сливочного масла и темный шоколад. Отставить в сторону.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
В отдельной миске взбить яйца с сахаром до посветления массы и растворения сахара, около 8 минут.
Добавить в яичную массу шоколад и перемешать.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и осторожно перемешать до однородной массы.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 25-30 минут.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
В любом случае, следить по своей духовке за готовностью бисквита.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Готовый бисквит достать из духовки, дать ему постоять в форме пару минут и после сразу выложить, просто перевернув форму.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Пока выпекается бисквит можно заняться приготовлением шоколадного ганаша. В кастрюльке с толстым дном растопить 50 г масла и шоколад Джандуйя (за неимением можно использовать любой шоколад, но хорошего качества!)
Следом влить сливки (33%), размешать и проварить пару минут до загустения. Отставить в сторону и дать крему немного остыть.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Еще слегка теплый ганаш залить в подготовленный бисквит. Разровнять.
Дать постоять 20 минут при комнатной температуре и после убрать торт в холодильник на 3 часа.
Часть ганаша немного впитается в бисквит...
Достать торт из холодильника минут за 20 до подачи на стол.
Но, это дело вкуса... Можно дать постоять торту и более 20 минут.
Перед подачей украсить торт по краю крошкой из орехов (предварительно слегка поджарить в духовке) или свежими ягодами! Тоже замечательно получается! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

А вот еще кусочек... этого шоколадного лакомства! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Джандуйя (Gianduja) — это один из персонажей итальянской комедии, типичный представитель Турина и Пьемонта вообще. Это честный крестьянин из пьемонтской глубинки, который любит вино, вкусно и сытно поесть и красивых девушек, однако, предан своей возлюбленной прекрасной Джакометте.
У него своя житейская мудрость, и он всегда весел. Персонаж Джандуйя первоначально появился как марионетка, а теперь он — официальный «король карнавала в Турине».

Имя Джандуйя дало название популярной в Италии марке орехового шоколада «Джандуйя».https://www.povarenok.ru/

1	#nemezida
2	#runava
3	#velya
4	#серыйангел
5	#акция
6	#тест
7	#статьируны
8	#мк
9	#конкурс