Панцанелла алла Путанеска

Панцанелла алла Путанеска —

Ингредиенты на 2-4 порции: 

1 средняя буханка вчерашнего хлеба, нарезать кубиками
6 ст.л. оливкового масла
Щепотка кошерной соли 

Салат:
1 чашка нарезанных помидоров или 
1/2 чашки оливок без косточек, нарезать 
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ст.л. каперсов, слить воду
Половинка огурца, очистить и мелко нарезать
1/4 чашки сыра пармезан, разломать на мелкие куски
1 щепотка красного перца
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. кошерной соли
1-2 ст.л. красного лука, тонко нарезать 

Приготовление: 

Разогреть на среднем огне сковороду с толстыми стенками. Когда сковорода нагреется, добавить оливковое масло (3 столовые ложки, если вы жарите хлеб партиями). Выложить одним слоем хлеб. Через 2 минуты или около того перевернуть. Готовить еще нескольких минут до коричневого цвета, выложить на тарелку. Объединить все ингредиенты салата, перемешать и оставить на 15 минут, периодически помешивать. Затем добавить сухарики и еще раз перемешать.